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酥油茶好喝吗?酥油茶的制作方法

[黑茶] 发表时间:2020-03-09 作者:未知 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

酥油茶好喝吗?酥油茶的制作方法

  酥油茶是藏族群众每日必备的生命之饮,是一种主料为茶,并加入酥油和食盐等混合制作而成的饮料,有着“以其腥肉之食,非茶不消,青稞不热,非茶不解”的说法。酥油茶的滋味多样,喝起来比较柔,咸里透香,甘中有甜,可以解舌燥,驱倦意,使人头脑清醒;西藏属于高海拔地区,酥油茶可以给人带来抗寒、氧化量、氧气充足的好处,且在体力这块还可以给人带来充分的能量。从另一个角度来说,酥油本身是用牛、羊奶提炼成的一种奶精,因此它的营养价值是非常高的。

  藏族饮茶的方式主要有酥油茶、甜茶和清茶这几种,而酥油茶是最受人们欢迎的,有藏族谚语很形象地描述了这个嗜茶如命的民族对于茶的喜爱,“一日无茶则滞,三如无茶则痛”,又说“饭可一天不吃,茶却不能一顿不喝”。对藏族人家来说,每天早上吃糌粑喝酥油茶是一种习惯,酥油茶就糌粑是绝大多数藏族百姓早餐的定式,没有这香浓滑润的酥油茶,那有些干涩的糌粑怕是难以下咽的。

酥油茶的制作方法

酥油茶好喝吗?酥油茶的制作方法

  说起这人人喜爱的酥油茶,其实并不神秘,而真正神秘的是酥油,那么酥油是怎么做的呢?其实酥油就是羊、牛奶中提炼出来的,挤好的新鲜奶汁通过在酥油桶中反复的捶打搅拌,奶中的油脂就会分层(同种比重下,羊奶中蛋白质的含量几乎只是牛奶的一半,所以牦牛奶制成的酥油金黄金黄的,特别诱人;而岗巴羊提炼出来的酥油却几乎是纯白的,但是羊奶极易被人体消化,所含的维生素及微量元素要远远高于牛奶,因此在欧洲一些国家,鲜羊奶的售价往往是牛奶的七倍)。将上层的酥油捞起来用手捏实,再放到凉水中冷却,酥油就制作完成了。

  将砖茶切成小块(或者直接用茶叶),在水中用小火慢慢熬制,待茶水变为深褐色,入口不苦为最佳,将茶水倒入酥油茶桶中(酥油茶桶由筒桶和搅拌器两部分组成,筒桶用木板围成,上下口径相同,外面箍以铜皮,上下两端用铜做花边,显得精美大方,是藏族同胞家中必备的一种工具,)再加入少许的盐和适量的开水,然后加适量的酥油,用木柄上下慢慢抽打,这看似简单的步骤,也需要娴熟的技巧和手法,才能使酥油和茶完美地融合,经过上千次的抽打,原本分离的茶水和酥油融合在了一起,茶的清香和酥油的醇香碰撞出奇妙而独特的味道,再倒入壶中加热,醇香可口的酥油茶就制作好了。

酥油茶好喝吗?酥油茶的制作方法

  以前藏区做酥油茶的话基本是用酥油茶桶,大部分主要是用核桃木做的,为什么呢?因为用核桃木做出来的那种茶香味带有一种核桃味,很香的;而有些地区,比如说林芝那边基本都是用那个竹筒,为什么呢?因为用竹子去打的会带有一种竹子的清香味。但是现在这种东西几乎都很少用了,大多都是以电子为主,用搅拌机来打又方便又不费力气,所以现在很多家庭都用电动的酥油茶桶。

酥油茶的传说

  有这样一则民间爱情故事叙说了酥油茶的来历:传说,藏族地区有两个部落曾经因为发生械斗而结下了冤仇,辖部落土司的女儿美梅措,在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱,但由于两个部落历史上结下的冤仇,辖部落的土司派人杀害了文顿巴,当为文顿巴举行火葬仪式时,美梅措跳进火海殉情;双方死后,美梅措到内地变成茶树上的茶叶,文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐,每当藏族人打酥油茶时,茶和盐再次相遇,最终成就了一个美丽的爱情传说。或许也正是因为这样美丽的传说,让后人每次喝到酥油茶的时候都无比感慨。

酥油茶好喝吗?酥油茶的制作方法

  也有另一则传说是这样的:当初文成公主在远嫁西藏时,嫁妆里有金银珠宝、绫罗绸缎无数,因为文成公主喜爱喝茶,她还随行带了很多箱各种名茶,藏族同胞的饮食是以牛肉、牛奶和糌粑为主,水果和蔬菜极少,这使得文成公主很不适应;一开始她用茶水解腻,就舒服了很多,可是几年后她带来的茶叶不多了,长安路途遥远,担心一时给不上,她就在牛奶里掺些茶水饮用,觉得很是不错,这就形成了奶茶,文成公主也常常以奶茶赏赐群臣,款待亲朋,人们很快效仿起文成公主的这种做法来;后来,文成公主又将酥油、松子仁和少许盐巴一起烹煎,就形成了酥油茶。因此,也有人说酥油茶是由唐代的文成公主创制成的;当然,这也都只是传说,毕竟酥油茶的来历很古老了。

  藏族嗜好酥油茶,一杯浓郁的酥油茶体现着藏族人民的生活习惯和民族风情。在藏区,几乎早上洗漱后大家喝的第一碗茶就是酥油茶,传统的酥油茶饱含了藏族人民对茶的热爱,浓厚醇香的味道是对生活的最好诠释,一杯暖茶是藏族同胞待客的热情,是朋友欢聚的喜悦,也是对文化的热爱与传承。

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