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正山小种属于什么茶?正山小种的起源

[红茶] 发表时间:2020-01-07 作者:未知 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

正山小种属于什么茶?正山小种的起源

  正山小种是红茶中的著名种类,也是世界红茶的鼻祖,属于全发酵茶,产于武夷山桐木关,距今已有四百多年的历史。正山小种的味道不苦不涩,其汤色橙红亮丽,口感有着浓浓的桂圆香,还可以加入糖、加入奶进行调味,给人一种温馨、浪漫和温暖的感觉,适合欧洲人的生活习惯,因此,这种东方物质融入欧洲的文化后,欧洲人就非常喜欢。“我觉得心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶”,这是英国17世纪,著名诗人拜伦在他的诗里《唐璜》写的关于一种,来自遥远的中国的饮料“武夷红茶”,也就是现在的正山小种。

正山小种属于什么茶?正山小种的起源

  正山小种红茶能够成为名茶其实不是偶然,而是环境下的必然趋势,武夷山市星村镇的桐木关便是正山小种的发源地。武夷山是双世遗产地,国家级的自然保护区,这里被称为“鸟的天堂”、“蛇的王国”,自然气候和地理环境非常好,且桐木关的森林覆盖率在百分之九十六以上,一年之中有120个雾日,春夏之间终日云雾缭绕,土质肥沃,如此独特的气候为正山小种提供了优越的生态条件,让其拥有得天独厚的鲜叶原料,使芽叶具有特殊的持嫩性。

  正山小种是红茶的起源,正是因为正山小种的流行被世人所接受,所以全国各地乃至于全世界各地都开始纷纷来制作红茶。当地人为了区别这茶是来自桐木关的,没有使用别处地方原料的,因此起名“正山”,代表正宗的意思;而“小种”最早是从区分茶叶等级所产生的,以前整个武夷山的茶,特别是红茶刚兴起的时候,有一段时间很混乱,那时候因为茶叶都是黑色的,分不清到底是红茶还是乌龙茶?而且当时不管是桐木关的还是武夷山风景区的,做出来的茶都叫“武夷茶”,没有严格的区别是乌龙茶还是红茶,便用命名来区分茶叶的等级,由于桐木关的红茶和武夷风景区的红茶有着品质上的区别,因此桐木关的茶便取名“正山小种”或“桐木小种”,而武夷山的其它小种红茶则取名“武夷小种”或“烟小种”,以此区分开来。

正山小种属于什么茶?正山小种的起源

  正山小种以前的工艺主要是烟熏的正山小种,是使用松针、松木熏制而成的,因此具有松烟香,但松烟香的正山小种主要是出口海外,国内很多人不太能接受松烟香味,而且桐木关成为自然保护区后,禁止砍伐松木了,加上人们对烟熏产品会有担忧,于是越来越多的正山小种取消了烟熏的工序,而没有经过熏烤的正山小种具有独特的蜜香和甘甜口感。

  市场上的正山小种红茶非常多,价格差异也很大,为什么呢?其实是因为现代化的制茶工艺,现在的地理位置已经远远突破了原来的界限,比如说桐木关是正山,以桐木关为中心向周围不断的扩散,只要稍微远一点的地方茶叶做出来的茶还不错,再通过一些拼配的技术,一些人工干预的技术加进去之后,就能够有桐木关正山类似的特征,茶农们就会把它当成正山小种来销售,但又不可能完全一样,因此价格就相对会很便宜。

正山小种属于什么茶?正山小种的起源

  关于正山小种的产生,还有这样一个故事:相传在明代末年,清代初年的时候,武夷山区有一支军队路过,正好碰到采茶的季节,当时茶农们将青叶采下来后放在茶厂,准备将茶叶烘干,正好这支部队因没有地方住,于是就决定住在茶厂里面,那时的军队不像军队,土匪不像土匪,做茶的人便都被吓跑了。等到那支部队走了以后,茶农们就火急火燎赶回来,看到采摘好的青叶都坏掉了(实际上是发酵了),心里就很着急,情急之下便把这些青叶拿去揉去炒,用山区最容易燃烧的松去焙,结果发现焙好后的叶子变黑了,且散发出浓浓的桂圆香,因此这批茶被当做是制作失败的次等茶,给茶农们运到远处的茶市上以很低的价格卖掉了。让人意想不到的是,第二年,许多人竟出三倍的价钱来专门订购这种茶,于是茶农们便将错就错,按之前意外的方法制作出了一种前所未有的茶,起名叫“正山小种”,由此开辟了茶叶史上一个全新的类别,在随后的几百年中,正山小种成为风靡全世界的所有红茶的祖先。

正山小种属于什么茶?正山小种的起源

  现在的正山小种经过长期的不断改进和探索,其制作工艺更完善了,品质也更加的优良了,但也依旧保持着它特有的古朴传统的采制技艺,因此至今仍受海内外的追捧,销量更是占全世界茶叶的百分之八十。

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