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南山寿眉属于绿茶吗?溧阳南山寿眉茶介绍

[绿茶] 发表时间:2020-03-12 作者:未知 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

  南山寿眉属于条形烘青绿茶,为新创名茶,于1985年由江苏省溧阳市横涧李家园茶场创制,因形似寿者之眉而得名。产于江苏省溧阳市南山天目湖旅游风景区。条索微弯略扁、白毫披覆似眉,色泽翠绿,汤色清澈明亮,内质香气清雅持久,滋味鲜爽醇和,叶底嫩绿完好。冲泡后尝心悦目,闻香沁人心肺,品尝后回味甘甜。于1986年被江苏省农业厅评为优质名茶,1989年7月被农业部评为全国名茶。

南山寿眉属于绿茶吗?溧阳南山寿眉茶介绍

  南山寿眉以福丁大白茶等良种鲜叶为原料,特级极品于3月底采肥壮的芽苞为主,后采一芽一叶或二叶初展的鲜叶,采下的鲜叶经过剔除老叶、梗杂后,摊放在竹帘上,一般历时4小时,待散尽青草气后付制。重露水叶或雨水叶需先鼓冷风,吹净表面水,再静止摊放。

  炒制工艺分杀青、理条整形、烘焙、拣剔等四道工序。杀青是保障成品茶色泽绿润的关键工序。理条是塑造寿眉外形的关键工序。在100c~80c的电炒锅中进行,锅温先高后低,再略高。先将茶条拉直后拧弯,再揿压。先直后弯、先圆后扁,促其外形向月牙方向发展,反复揉搓至含水率达20%时起锅摊凉。然后烘焙,烘至含水率6%、外形露毫、清香四溢时下烘。拣去黄片、梗杂,割末收藏。

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  溧阳置县始于秦朝。宋朝时,毗陵知府周绛在歌颂故乡溧阳《招仙观》诗中有“绿萍晚烟梅雨夏”句,元代溧阳人仇远在《广教寺》诗中吟出“撞钟山鹳起,煮茗石罂香”之句,说明宋、元时,溧阳已经出产茶叶。明、清时的溧阳方志已将茶叶作为地方特产记载。1949年前,全县茶园保存面积73.8公顷,年产5.5吨,当时茶叶的主产区就在南山。

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